Hivern és època de fred i poques hores de llum. Ens ve més de gust quedar-nos a casa i anar acumulant energia per quan sortim més de cara a la primavera.
Vivim en una zona d’hivern força suau, pel que no caldrà sumar gaire calories a la dieta, respecte la resta de l’any, però si haurem de buscar una alimentació i unes tècniques de cocció que ens escalfin en els dies de fred.
En quan al tipus de cocció: minimitzarem tot el que es cru i anirem cap a coccions llargues i a foc lent.
Pel que fa als sabors: és una bona època per afegir a la nostra dieta el sabor picant, doncs ajuda a mobilitzat tot allò que el cos no necessita i així poder-ho eliminar a través dels diferents òrgans excretors (pulmons, budells i pell). Si no tenim hipertensió potenciarem els gustos una mica més salats.
Pel que fa a l’alimentació prioritzarem aliments que puguem menjar cuinats i a més siguin de temporada:
– Verdures: les que ens seran més beneficioses són totes aquelles que son d’arrel a més de les pròpies de l’època de l’any (pastanaga, remolatxa, col, coliflor, espinacs, bledes, carxofa, api, bròquil, porro, pebrot vermell, endívia, calçots, albergínia, carbassó ….i encara podem trobar carbasses i escarola tot i que són més pròpies de la tardor).
– Fruites: aranja, taronja, mandarina, llimona, raïm, poma i plàtan són les fruites que ens ajudaran a mantenir uns nivells elevats de vitamina C, A i a més ens aportaran part de la fibra diària que necessitem.
– Llegums: pot ser molt interessant afegir llegums als dinars. Soles o acompanyades d’algun cereal: contribuint així a una millor digestibilitat i un valor proteic semblant als aliments d’origen animal. Durant l’hivern trobem pèsols, faves i a més podem afegir tota la família de les mongetes (verda, blanca, vermella, negra i azukis).
– Cereals: sols o combinats amb verdures i/o llegums, els més recomanables seran aquells que ens aporten una elevada quantitat d’energia (arròs integral de gra curt, mill, blat, fajol i avena).
– Fruits secs i llavors: és molt interessant l’aportació de greixos de bona qualitat i la quantitat d’energia que ens donen. Escollirem els de la nostra zona: ametlles, castanyes, nous,…i evitarem els tropicals: anacards, nous de Macadamia. Si volem controlar el contingut calòric de la nostra dieta utilitzarem millor les llavors.
– Proteïnes: prioritzem el peix, ous i carns blanques i reduïm la quantitat de carn vermella i processada. També podem afegir proteïnes d’origen vegetal com el tofu, tempeh o seità.
De ben segur que totes aquetes recomanacions serviran per què passeu un hivern amb més energia i escalfor, aprofitant així les qualitats nutritives dels aliments d’aquets època de l’any!